Trik Bikin Kentang Goreng Serenyah Kentang Mc Donald
MEMBUAT kentang goreng crispy memang tidak semudah yang dibayangkan. Berharapkentang goreng serenyah ala kentang goreng restoran siap saji, tapi hasilnya justru lembek.
Akhir pekan ini mungkin Anda ingin menyajikan camilan spesial untuk si kecil di rumah. Salah satunya, kentang goreng ala McDonald.
Ada beberapa tahapan yang perlu Anda ikuti, untuk membuat kentang goreng buatan sendiri di rumah seenak restoran cepat saji. Caranya terbilang rumit, tapi mumpung besok hari libur, tidak ada salahnya untuk mencoba.
Sebaiknya pelajari terlebih dulu caranya seperti dilansir Thedailymail, Jumat (6/2/2015).
Pilih ukuran kentang agak besar
Pilih kentang yang segar dan agak besar ukurannya. Ini akan memudahkan untuk memotongnya dan memberikan ukuran stik kentang yang sama dan proporsional. Cuci bersih dan kuliti.
Gunakan pisau tajam untuk memotong
Pastikan pisau yang Anda gunakan untuk memotong kentang adalah yang tajam. Ada alat pemotong yang bisa langsung memotong kentang menjadi stik setebal 1/4 inci atau sekira 1 cm. Ukuran ini paling pas untuk kematangan dan warna cokelat keemasan yang sempurna ketika digoreng.
Perendaman kentang
Begitu selesai dipotong, stik kentang langsung direndam dalam air yang sudah dicampur dengan cuka. Kemudian tiriskan dan bilas kentang dengan air dingin. Rendam kembali dengan air yang sudah diberi cuka dan rendam semalaman. Cara ini yang akan membuat kentang renyah.
Bumbu-bumbu rahasia
Rebus kentang dengan api sedang selama beberapa menit hingga mendidih. Kemudian keringkan. Jika ingin cepat, keringkan dengan oven dengan panas 125 derajat Fahrenheit atau sekira 51 derajat Celcius selama lima menit.
Setelah itu rendam kembali dengan air yang sudah diberi gula selama beberapa menit. Kemudian rendam kembali dengan air yang diberi cuka dan cuci dengan air yang sudah dicampur dengan jeruk nipis. Ini untuk mencegah kentang berubah warna menjadi abu-abu.
Ingat, digoreng bukan dipanggang
Terapkan metode menggoreng deep frying. Gunakan panci atau wajan bulat dengan minyak banyak agar kentang terendam semua ketika digoreng. Beberapa bahan seperti lemak sapi bisa digunakan untuk menggoreng, agar rasanya semakin gurih dan renyah. Atau jika tidak ingin memakai minyak goreng, Anda juga bisa menggunakan minyak kacang.
Lama menggoreng
Goreng kentang selama 45 sampai 60 detik dengan panas api sekira 182 derajat Celcius. Setelah selesai, tempatkan kentang di dalam rak kawat penirisan agar minyaknya kering.
Dibekukan
McDonald selalu memulai dengan kentang goreng yang beku. Sebelum membekukan kentang goreng, pendinginan sangat penting. Tempatkan kentang goreng yang sudah digoreng sebelumnya di loyang kotak dan masukkan ke dalam freezer selama setidaknya empat jam.
Tahap penyelesaian
Setelah kentang goreng didinginkan, maka ini siap untuk digoreng sepenuhnya. Pertama goreng dengan suhu sekira 135 derajat Celcius, kemudian panas ditingkatkan kembali sekira 190 derajat Celcius. Goreng sampai warnanya berubah cokelat keemasan. Untuk memberi rasa asin, taburi sekira satu sendok makan garam laut untuk setiap dua cup kentang goreng.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar